Socio privilegiado de los mataderos, de los talleres de recorte y de las fábricas de fileteado de pescados, PRODIA colecta, selecciona y transforma cada día los coproductos animales de categoría 3 de todas las especies: vacuno, ovino, porcino, pescado, de caza, de ave…
La actividad se divide en 3 grandes líneas:
1) la recogida
Se trata de subproductos de origen animal declarados sanos y conformes aunque no se pueda utilizarlos para el consumo humano.
Son productos de categoría 3 según el reglamento europeo 1069/2009 del 21 de octubre 2009.
Los productos recogidos están diversificados.
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Especie |
Producto |
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Vacuno |
hígado, pulmón con/sin tráquea, nervio de buey, plasma, corazón, riñones, sangre, ubres, ratas |
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Porcino |
hígado, corazón, riñones, sangre, pulmón con/sin tráquea, menudo, rata, estómago |
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Ovino |
hígado, corazón, sangre, pulmón sin/con tráquea, asadura de cordero |
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Pescado |
residuos de fileteado (cabeza, espina, cola, piel) |
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Caza |
hígado, valor, cabez |
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Ave |
hígado, corazón, víscera , esqueleto, cabezas, patas... |
La colecta se hace por medio de camiones frigoríficos que mantienen los productos a una temperatura <= 7°c como lo exige la normativa.
Con el fin de garantizar el frescor de todos los productos del ramo húmedo, se colectan varias veces por semana. La zona de colecta se extiende en todas las regiones de Francia. Cada día, más de 100 camiones geolocalizados, recorren las carreteras para recoger más de 2000 toneladas de materias primas hacia los 4 fabricas de Prodia situadas en Saint Amour (39), Fleury les aubrais (45), Cuiseaux (71) y Sainte Florence (85).
2) La transformación
La transformación de las materias primas recogidas tiene como objetivo: la estabilización de los
Productos crudos que deben ser condicionados antes de su entrega al cliente final.
Esta transformación debe cumplir con el pliego de cargos de los clientes, tanto en término de preparación del producto como en término del envase y del embalaje.
2 tipos de transformación :
- El frío (fresco o congelado)
Fresco : enfriamiento rápido por intercambios tubulares de materias para la entrega de productos mantenidos entre 2° y 4°.
Algunos clientes piden entregas de productos frescos. En este caso, el trabajo de Prodia consiste en homogeneizar el producto (molienda), y eventualmente en preparar una mixtura según las prescripciones de los clientes y entregar el producto directamente “volumen” al cliente. La transformación requiere un rigor ejemplar con el respeto de la cadena de frío y una realización en flujo tenso para el mantenimiento del frescor de los productos.
Congelado: congelación rápida y profunda de los productos en los congeladores con placas para estabilizar y conservar en cámara frigorífica a una temperatura de -18°.
Los fabricas de Fleury les Aubrais (45), Cuiseaux (71) y Sainte Florence (85) están especializados en este tipo de transformación. Así, los productos preparados están destinados a los industriales de la fabricación de alimentos húmedos para los animales de compañía (latas, bandejas…).
- La cocción
Permite la deshidratación de la materia y desemboque a la producción de 2 grandes categorías de productos: la harina (valor alto en proteínas, igualmente llamado PAT proteína de animal transformada) y la grasa. Esta transformación es la especialidad de la fabrica de Saint Amour (39). Las harinas producidas se usan para la fabricación de los alimentos secos para los animales de compañía (croquetas,…). el uso de las grasas es variado.
3) Almacenaje
PRODIA posee 6 almacenes frigoríficos repartidos en todo el territorio francés, lo que representa una capacidad de almacén de más de 20 000 toneladas.
En Saint Amour (39) el taller de cocción tiene la capacidad de almacenar hasta 1000 toneladas de proteínas y 1000 toneladas de grasas.
Esta capacidad de almacenar y la posición estratégica de sus almacenes permiten a PRODIA de mostrar una reactividad rápida frente a la demanda de sus clientes.